Se la Calabria fosse un liquore, certamente sarebbe un amaro. E, in generale, anche l’Italia lo sarebbe, perché gli amari sono i liquori che (insieme al vino, per carità!) meglio rappresentano la cultura italiana del bere, con un gusto che racconta qualcosa di molto, molto antico. Dai vini aromatizzati degli antichi romani alle ricette custodite nei monasteri medievali, fino ai bitter che oggi si consumano come aperitivo, “amaro” è un termine esclusivamente italiano che definisce una categoria unica di liquori alle erbe. Non sorprende, quindi, che questo patrimonio abbia conquistato i bar internazionali dove gli amari sono passati dal retro dei banconi alla ribalta delle liste cocktail più prestigiose. Se è vero quindi che l’Italia ha una mappa degli amari che racconta storie di montagna, monasteri e, a volte, anche di briganti, una regione che negli anni è cresciuta in termini di varietà e quantità di produzione è senza dubbio la Calabria, che segna un vero rinascimento nel settore. La sua forza risiede nella biodiversità unica perché abbraccia quasi tutte le fasce fitoclimatiche e ha una sua definita tradizione erboristica.
A testimonianza di questa energia c’è l’incredibile palmarès conquistato, da un po’ di anni a questa parte, dai produttori calabresi in ogni manifestazione nazionale e internazionale, così come nell’ultima edizione, la 26ª, dello Spirits Selection che si è tenuta a Renhuai in Cina, sotto l’egida del Concours Mondial de Bruxelles. Qui i produttori calabresi hanno dimostrato la loro eccellenza conquistando sette premi, due medaglie d’oro e cinque d’argento.
Il primo oro è andato all’Eremita – Amaro di Corazzo. Creato dal Liquorificio Gentile, questo amaro è prodotto all’interno di una filiera totalmente calabrese, con una selezione di ventuno erbe che nascono sul territorio che circonda la storica Abbazia di Corazzo dove visse e produsse le sue opere l’abate florense, Gioacchino da Fiore. Le sue note balsamiche derivano da botaniche come santoreggia, melissa e menta, bilanciate da scorze di agrumi e accenti speziati.
fonte: https://www.meravigliedicalabria.it/dai-monasteri-ai-cocktail-amari-calabresi-da-successo-mondiale/
